HUILE DE CIBOULETTE

vendredi 13 novembre 2009
par cuisinerdomicile
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Cette huile sera tout indiquée pour un carpaccio de saint jacques, par exemple, ou pour parfumer un pot au feu de confit de canard, par contre attention ne la mettez pas dans votre clio, car vous risqueriez de fumer vert, et nos amis gendarmes n’aiment pas trop cela.

INGREDIENTS POUR 1/4 DE LITRE

- 4 bottes de ciboulette
- 1/4 de litre d’huile neutre ( pépins de raisin ou tournesol) TECHNIQUE

- ciseler finement la ciboulette
- mélanger avec l’huile
- mixer pendant 1 minute
- passer à l’étamine
- réserver au frais

- ne pas mixer trop longtemps, car cela risque de donner un gout amer, et de foncer la couleur de l’huile
- se conserve 1 mois au frais


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