Marier une crême glacée et de l’alcool, et notamment du whisky, est assez délicat, car le froid, amenuise le parfum de l’alcool, et en même temps, le même alcool, abaisse la température de prise de la crème glacée. au fait savez vous que l’alcool est un antigel puissant ?, dalleurs en hiver, je remplace le liquide de refroidissement de mon véhicule, par de la crème glacée au whisky, et heureusement que le code de la route ne l’interdit pas (encore), sinon gare aux points......

INGREDIENTS POUR UN LITRE DE CRÈME GLACEE

 750 g de lait entier
 250 g de crème fleurette
 8 jaunes d’œufs ( 160 g)
 180 g de sucre brun ( type cassonade)
 10 cl de whisky

TECHNIQUE

 faire cuire la moitié du sucre brun a sec
 décuire avec la crème
 blanchir les jaunes avec le restant de sucre et le whisky
 faire bouillir le lait
 verser le lait sur les jaunes blanchis
 cuire à 82°
 arrêter la cuisson et ajouter la le sucre décuit avec la crème, refroidir
 laisser maturer 24 heures
 turbiner

QUE BOIRE AVEC.

 Whisky ayant servi à la réalisation de la crème glacée ( avec Modération, un ami à moi)