Avez vous remarqué, que lorsque vous faites cuire des pâtes, il vous en reste toujours ?Mauvaise évaluation des besoins....en général, il faut compter entre 70 et 90 g de pates sèches par personnes en plat principal, moins si la sauce qui les accompagne et riche. Donc on va dire que vous avez fait beaucoup trop de pâtes, et il vous en reste 500g, juste ce qu’il faut pour 6 personnes, et la prochaine fois, faites bien attention, sinon je vous donnerais une autre recette ? ou allez sur : un site ami " que cuisiner ", vous trouverez des recettes utilisant les restes ( c’est tout un art)

INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES

 500 g de pennes
 50 g d’échalotes + 25 g de beurre
 5 cl de vin blanc sec
 3 dl de crème fleurette
 50 g de parmesa rapé ( prenez du frais et rappez le, c’est meilleur)
 3 tranches de jambon de parme très minces
 sel , poivre
 20 g de beurre

TECHNIQUE

 cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée et huilée
 faire suer échalote ciselée dans le beurre
 déglacer au vin blanc
 faire réduire
 ajouter la crème, faire reduire jusqu’à la nappe
 saler, poivrer,
 monter au beurre hors du feu
 ajoutez le parmesan

 Chips de jambon de Parme
 diviser les tranches de jambon en 6 parties dans le sens de la largeur
 les poser sur une feuille de papier siliconé lui même sur une plaque
 recouvrir d’une autre feuille de papier siliconé
 poser une autre plaque dessus
 mettre au four 80° pendant 1 heure

DRESSAGE

 mélanger les pâtes et la crème
 poser les chips dessus

QUE BOIRE AVEC

 Bourgueil - Rouge - Val de Loire et centre
 Irancy - Rouge - Bourgogne