Voici la recette du brochet au grill, un délice.....
BROCHET AU GRILL
Portfolio
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LES RECETTES DE GUY LASAUSAIE 2 * MICHELIN "M.O.F" 1993
- BICHON A LA CASSONADE COMPOTE DE RHUBARBE A LA GRENADINE
- FEUILLETE MINUTE DE POMME TATIN CREME LEGERE A LA CANNELLE CARAMEL ET GLACE AU PAIN D EPICES
- FILET DE BAR DE LIGNE, FINE PUREE D ARTICHAUT ET GALETTE DE SEIGLE AU CAVIAR VELOUTE DARTICHAUT ET ENCRE DE SEICHE
- L OEUF A CHEVAL SUR UN TOURNEDOS DE THON TOMATES CONFITES AU SIROP D ORANGE
- POITRINE DE CAILLE ET FOIE GRAS AUX ABRICOTS SECS ET ÉPINARDS FRAIS
- VELOUTE DE MELON AU MUSCAT DE BEAUMES DE VENISE
- LA PHOTOTHEQUE
- NOUVEAU.....TECHNIQUES DE CUISINE ET PATISSERIE EN VIDEOS
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MES VIDEOS PREFEREES
- "HOTEL ROOM" Edgar broughton 1972
- KITARO
- LA REVANCHE DES PATISSIERS
- la révolution des chefs
- LA VIANDE PRODUIT DE GRANDE CONSOMMATION
- LE CHEVAL ANDALOU MONTURE ROYALE
- LE TAUREAU DE CAMARGUE A.O.P ET LE CHEVAL DE CAMARGUE
- MON COUP DE COEUR DE CETTE NUIT 3H15...........
- Nouvel article
- UN IMMENSE ARTISTE
- MES ALBUMS PHOTOS
- LES CARNETS DE JULIE, FOURCHETTE ET SAC A DOS ET LES ESCAPADES DE (...)
- COURS DE CUISINE A DOMICILE
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LIENS VERS MES AMIS ET DES SITES PARTENAIRES
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- LIVRES DE RECETTES DE GUY LASSAUSAIE
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- MAiSON CHOMBIER " LE CAFE A VOLONTE"
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LA CUISINE ET LA PATISSERIE POUR LES TOUT PETITS
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- BROWNIE TOUT CHOCOLAT NOIX DE PECAN
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- CHOCOLAT CHAUD Á LA VANILLE ET CHAMALOWS
- ET HOP...........UN YOPLAIT AUX FRAMBOISES ET FLEUR D’ORANGER
- GATEAU AU CHOCOLAT
- GATEAU AU YAOURT ( UN CLASSIQUE)
- GATEAU CHOCOLAT ET BONBONS
- GUIMAUVE CHAMALLOW
- LE SORBET AUX FRUITS SANS TURBINE
- LEGER NUTELLA ET NOUNOURS GUIMAUVE
- MUFFINS AUX MYRTILLES
- PAIN PERDU ( mais retrouvé)
- POMMES AU FOUR A LA CANNELLE
- SABLES PEPITO
- SUCETTE CARAMBAR
- TOMATES PAS COMME D HABITUDE
- MES MESSAGES EN VIDEO - RETRO
- MENU FESTIF POUR PAQUES A 7.93 €
- L ESPACE TRAITEUR A DOMICILE
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LES RECETTES HERITEES DE MA MERE, MES GRANDS MERES, MES TANTES, ET AUTRES (...)
- PLATS UNIQUES
- LES POTAGES ET LES SOUPES
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ENTREES
- AÏGO BOULIDO
- ARTICHAUTS A LA BARIGOULE
- ASPERGES SAUVAGES VINAIGRETTE
- BEIGNETS DE FLEURS DE COURGETTES
- BROCHETTES DE MOULES FRITES
- CARPACCIO DE TOMATES
- CASSOLETTES D’ ESCARGOTS AUX EPINARDS ET BASILIC
- CAVIAR D AUBERGINES
- FONDUE DE LEGUMES CRUS AUX ANCHOIS
- FRICANDEAU
- LES PETITS FARCIS PROVENCAUX
- SARDINES FRITES MARINEES
- SOUPE AU PISTOU
- TARTINE TOMATES FROMAGE ET PIGNONS
- TELLINES A L AÏL ET AU PERSIL
- TERRINE DE LAPIN PETIT SALE
- TOMATES COMME AU JARDIN
- TOMATES FROMAGES DE CHEVRE ET BASILIC
- POISSONS
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LE MATERIEL INDISPENSABLE
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- LE BATTEUR MELANGEUR
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- POCHES PATISSIERES USAGE UNIQUE
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- INDEX DES TERMES CULINAIRES - ( sI un terme vous est inconnu, Cliquez (...)
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LES PAINS
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- LA FOUGASSE AUX LARDONS FROMAGE ET OLIVES ( POUR L’APÉRO, RIEN DE MIEUX)
- LE COMPAGNON
- LES VACANCES
- MON DEPART POUR VILNIUS ( LITUANIE)
- PAIN AU LARD JEUNES POUSSES PIGNONS ET COPPA BEURRE FRAIS
- PAIN AU NOIX ET AU OLIVES (EN MEMOIRE DE SERAPHIN)
- PAIN AUX OLIVES AUX NOIX COPPA MOZZARELLA ET TOMATES CONFITES
- PAIN DE BEAUCAIRE
-
CUISINE MOLECULAIRE ( TRES TENDANCE EN CE MOMENT )
- CARAMEL MOU, TRES, TRES MOU
- COURGETTES CRAQUANTES AU CHEVRE
- ESCALOPE DE FOIE GRAS SUR ECUME DE POULE
- ESPUMA DE PIMENT D ESPELETTE ET SARDINES
- ESPUMA CARAMBAR ET VANILLE
- ESPUMA DE POULET A L OEUF
- ESPUMA DE VITELOTTES
- ESPUMA MOJITO .BILLES DE MENTHE
- HUITRES AUX PERLES DE VINAIGRE
- KIR ? VOUS AVEZ DIT KIR ? COMME C EST BIZARRE
- MAGRET D OIE SUR PUREE DE CHOUX FLEUR BEURRE DEMI SEL ET ZESTES DE CITRON RAPES
- NEIGE CRISTALINE A LA TOMATE
- SOUFFLE D OMELETTE
- TUBE DE MANGUE GLACE VANILLE BOURBON AU RHUM ÉCUME DE LAIT CRUMBLE COCO
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AMUSES BOUCHES
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LES VERRINES
- EMINCE DE MELON AU MUSCAT
- VERRINE CAFE ANANAS BISCUITS BRISES
- VERRINE CAFE NOIR BLANC FEVES DE TONKA ET GRUE DA CACAO
- VERRINE CONCOMBRE CHEVRE ET POIVRONS
- VERRINE CONCOMBRE CHEVRE ET POIVRONS
- VERRINE COURGETTES ET FROMAGE FRAIS DE CHEVRE
- VERRINE D ASPERGES ESPUMA AU SAFRAN ET CHIPS DE BELOTA IBERICO
- VERRINE DE SAINT JACQUES AUX POIVRONS, COULIS DE TOMATES FRAICHES ET BASILIC
- VERRINE PERLES DU JAPON RHUBARBE ET PISTACHES ROTIES
- VERRINE PETITS POIS
- VERRINES DE NOISETTES ORANGES ET GRANITE CITRON VERT
- AMUSES BOUCHES CHAUDS
-
AMUSES BOUCHES FROIDS
- COLESLOW AUX RADIS ROSES
- MAGRET DE CANARD SECHE AU POIVRE NOIR ET SENTEUR DE GUARRIGUE
- MESSAGE URGENT
- PALETS PARMESAN ET BEAUFORT
- POULET PANE AU GINGEMBRE
- SPAGHETTIS DE LEGUMES VAPEUR DE CURRY ET THYM FRAIS
- SUCETTE GLACEE FOIE GRAS PAIN D EPICES
- TAPENADE
- TOMATES COCKTAIL CARAMEL DE VINAIGRE EN POMME D AMOUR ET ROMARIN
- TORTILLAS SEVILLANA
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LES VERRINES
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ENTREES FROIDES
- CAKE AUX OLIVES
- CAKES AU LEGUMES
- CARPACCIO DE BOEUF
- CARPACCIO DE SAINT-JACQUES A L’HUILE DE CIBOULETTE
- CARPACCIO DE SAUMON A LA CREME D AIL DOUX
- CARPACCIO DE THON CHAMPIGNONS CRUS ET HUILE DE NOISETTES GRILLÉES
- CAVIAR DAUBERGINES
- CHARTREUSE D ASPERGES AUX LANGOUSTINES ET ESTRAGON
- CONFITURE D OIGNONS A LA GRENADINE ET CASSIS
- COUTEAUX EN VINAIGRETTE DE FLEUR DE SEL ET FINES HERBES
- CRABE ET ENCORNET SUR PAVE DE CEREALES ET POUSSES DE SOJA
- CRÈME GLACÉE DE VOLAILLE Á LA MELISSE
- FOIE GRAS AUX POIRES CARAMELISEES AU VINAIGRE DE MANGUE
- FOIE GRAS AUX POIRES CARAMELISEES AU VINAIGRE DE MANGUE
- FOIE GRAS DE CANARD MI-CUIT NATURE
- FOIE GRAS MI-CUIT AUX GRIOTTES
- FROMAGE FRAIS DE CHEVRE MAGRET SECHE AUX HERBES ET MOZZARELLA ROTIE
- GAMBAS GLACEES PUREE ET JUS DE PERSIL
- GASPACHO DE TOMATES JAUNES CHIPS DE BACON
- LEGERE GELEE DE TURBOT AUX OEUFS DE SAUMON ET DE CAILLE A L ANETH
- MATIGON DE PETITS LEGUMES NOUVEAUX ET BROCHETTES DE GAMBAS AU BALSAMIQUE
- MIX DE LEGUMES NOUVEAUX CREME DE FROMAGE BLANC
- OEUF A LA NEIGE AU PARMESAN ET SAUMON FUME HUILE D’OLIVE VIERGE
- OEUF POCHE GLACE SUR COMPOTEE DE CHOUX VERT ET LARD GRILLE
- OEUFS POCHÉ ET POIREAUX DEUX CUISSON VINAIGRETTE HUILE D’OLIVE
- OURSINS A L’OEUF JUSTE CUIT, ORANGE ET OEUFS DE LUMPS
- PRESSE DE FOIE GRAS A LA COMPOTE DE FIGUES ET GELEE DE JAURANCON ET SON CARAMEL
- PRESSE DE POIVRONS AUBERGINES GRILLES A LA MOZZARELLA BURRATA
- RILLETTES DE SAUMON A L ANETH
- SALADE DE COUTEAUX AU CÈLERI ET EAU DE MER
- SALADE DE FILETS DE VOLAILLE FARCIE DE ROGNONS HUILE DE COLZA GRILLE
- SAUMON FUME AUX HERBES MASCARPONE ET VERVEINE
- TARTARE AUX DEUX SAUMONS ET FRAIS MESCLUM
- TARTARE DE PAGEOT PANCAKES DE RIZ BRUN LAIT AU CAFE
- TERRINE DE COURGETTES AU BASILIC PURÉE DE TOMATES ÉPICÉE
- TERRINE DE LEGUMES
- TERRINE DE POISSON AU BASILIC
- THON ROUGE MI-CUIT EN VINAIGRETTE DE POIVRONS ET ROQUETTE
- TIMBALE DE COURGETTES
- TIMBALES DE "GRANOS" COURGETTES GRILLES PARMESAN ET NOISETTES
- TIRAMISU DE RATATOUILLE FROIDE AU BASILIC
- TOMATE ANTIBOISE 2010, NOIX DE SAINT-JACQUES FUMEES
- TOMATE TIEDIE GAMBAS ROTIE MOZZARELLA BURRATTA COPEAUX DE PARMESAN
- TUBE DE COUGETTES MIREPOIX DE LEGUMES AU GINGEMBRE ET FETA
- VELOUTE DE BETTERAVES SENTEURS FLORALES
-
ENTREES CHAUDES
- ACCRAS DE MORUE
- ASPERGES OEUF MOLLET ET BACON FRIT COPEAUX DE PARMESAN
- ASPERGES SAUVAGES, NOUILLES AU BEURRE CITRONNE SESAME GRILLE
- AUMONIERES DE SAUMON QU BEURRE BLANC
- BOUDIN BLANC AUX OLIVES NOIRES POLENTA FRITE ET ECUME DE LAIT
- BOURSE CROUSTILLANTE DE FOIE GRAS
- BULLE DE POULPE ET CRABE LAITUE TOMBEE A L HUILE D OLIVE VINAIGRETTE TIEDE
- CHAMPIGNONS FARCIS A LA CREME D’AÏL ET ROMARIN
- CHAMPIGNONS GRATINES AU MUNSTER
- CREME D EPINARDS AUX LANGOUSTINES ET COULIS DE POIVRONS
- CROUSTADE DE REBLOCHON AUX EPINARDS
- FEUILLETES DE BRANDADE A L ESTRAGON
- FEUILLETES FRITS CONFIT DE CANARD ET OSEILLE
- FOIE GRAS SAUTE SUR BOUILLON DE VOLAILLE ET CHAMPIGNONS TIEDES
- GAMBAS FLAMBEES AU COGNAC
- GAMBAS SAUTÉES Á L’OSEILLE ET Á LA RHUBARBE
- GROSSES RAVIOLES TIEDES DE GRENOUILLES SUR JUS DE TOMATES
- HAMBURGER DE FILETS DE CAILLE A LA CONFITURE D OIGNONS ROQUETTE CUITE
- HUITRES EN CROUTE BEURRE TRES BLANC LEGUMES CROQUANTS
- HUITRES GRATINEES AUX ECHALOTES
- LANGOUSTINE ROTIE AU RIZ BRUN
- LASAGNES DE TOMATES ET COURGETTES AU BASILIC
- MOULES A LA VAPEUR D ESTRAGON
- NID DE TAGLIATELLES A L ENCRE ET GAMBAS ROTIE
- NOIX DE ST JACQUES ROTIES AU BEURRE DE CACAO ET A L’ORANGE
- OEUF FRIT PANE LEGUMES DU JARDIN COPPA GRILLEE
- PATES AU "VONGOLES"
- PENNES A LA CREME DE PARMESAN ET CHIPS DE PARME
- PETITS CHAUSSONS AUX MOULES BOUILLON DE VOLAILLE ET CHEVRE FRAIS
- PETITS CHAUSSONS AUX MOULES CREME DE CIBOULETTE AU CHEVRE FRAIS
- PISTOU D ESCARGOTS ET PETIT ARTICHAUT VIOLET A LA TOMATE SECHEE
- POMMES CONFITES AU MIEL ET AUX MORILLES
- POTAGE DE VOLAILLE AU VIN ROUGE JAUNE D OEUF JEUNES POUSSES ET CHAMPIGNONS CRUS
- POTEE PRINTANIERE BLANC DE VOLAILLE ET TAGLIATELLES
- PUREE DE POTIMARRON CREME LEGERE AU GINGEMBRE
- RAVIOLES " DU LENDEMAIN DE POT AU FEU "
- RAVIOLES DE RIS DE VEAU AUX TRUFFES ET LÉGUMES CROQUANTS
- SANDWICH GRILLE SERRANO MANCHEGO ROQUETTE ET TOMATES CERISES
- SOUFFLE AU FROMAGE
- SOUFFLE DE FOIES DE VOLAILLE AU BASILIC
- TARTE AU POTIMARON
- TARTE FINE A LA ROQUETTE MOZZARELLA ET HUILE DE NOISETTES
- TARTINE DE ST JACQUES AU CHEVRE ET CONFITURE D OIGNONS
- TATIN DE CHICONS A LA BADIANE
- TATIN DE SAINT JACQUES ET TOMATES CONFITES
- TELLINES COMME PAPA LES AIMAIT
- VELOUTE D ASPERGES ET SAINT JACQUES LE TOUT EN SOUPIERE FEUILLETEE
- POTAGES ET SOUPES
-
POISSONS
- BROCHET AU GRILL
- CROUSTILLANT DE CABILLAUD SUR COULIS DE POIVRONS ROUGE PUREE DE PERSIL
- CROUSTILLANT DE KING CRABE OEUF AU PLAT ET CELERI AU BLANC
- DOS DE CABILLAUD EN FILS DE POMMES DE TERRE ET JAMBON BELLOTA CRÈME DE CRESSON
- DOS DE CABILLAUD JUSTE POCHE TUBES AU SAUMON JUS DE COQUES VINAIGRETTE TIEDE
- DOS DE DAURADE A L ORANGE JAMBON DE PARME SEC ET JUS DE VEAU
- DOS DE DAURADE ROYALE , GRANITE DE TOMATES, CHIPS DE CELERI AU JUS DE TAPENADE
- DOS DE LOUP MARINE CRU AU CITRON VERT ET SALADE DE LEGUMES
- DOS DE SANDRE JEUNES POUSSES ET VINAIGRETTE TIEDE DE TOMATES
- FILET DE BARBUE MARINE AU THYM ET CITRON TATARE D HUITRES ET SAINT JACQUES EMULSION DE CRESSON IODE
- FILET DE BAUDROIE AU LAIT D ANETH
- HOMARD DE PRINTEMPS HUILE DE NOISETTES ET JUS DE POULE
- HOMARD RÔTI LAIT D ASPERGES ET CHANTILLY BASILIC
- KING CRABE ROTI PETITS LEGUMES ETUVES JUS D ECHALOTE
- LOTTE AU SAFRAN PETITS POIS NOUVEAUX POMMES FONDANTES
- LOTTE ROTIE AU LARD FUME VIN ROUGE ET POMMES FONDANTES
- LOTTE VAPEUR AUX LEGUMES PRIMEURS
- LOUP GRILLE PUREE CHIPS ET POIVRONS A L ECUME DE BEURRE
- MOULES AUX POIVRONS PERSIL PLAT ET COURGETTES
- NAGE DE SOLES LAIT DE PETITS POIS ET COQUILLAGES
- NOIX DE SAINT JACQUES A L’ANIS, OIGNONS ROTIS ET JUS D’ORANGE
- NOIX DE SAINT JACQUES CUITES CRUES, SPAGHETTIS DE BETTERAVES, JUS DE FEUILLES DE CITRON ET FLEUR DE THYM
- PAVE DE CABILLAUD, RATATOUILLE, TOMATES CONFITES ET LAVANDE
- PAVE DE LOUP JUS DE CAROTTES
- PAVE DE MEROU JUS DE CASSIS ET OIGNONS ROUGES CONFITS
- PAVE DE TURBOT SUR RISOTTO DE PETITS POIS
- PETITES SEICHES ROTIES AU BEURRE SUR EPINARDS NOUVEAUX ET JUS DE CAROTTES
- POULPES FRITS AU CITRON
- SAINT JACQUES ET LANGOUSTINES LEGUMES GLACES ECUME DE LAIT
- SAINT JACQUES GRILLEES SUR RISOTTO AUX CEPES
- SAINT JACQUES NAVETS ROTIS TRUFFES PURÉE DE POTIMARRON ET JUS DE VEAU
- SAINT JACQUES SAUMON ET TURBOT SUR RIZ AU LAIT
- SAINT-JACQUES ROTIES AU JUS DE BOHEMIENNE
- SALADE DE SANDRE A L HUILE DE COLZA GRILLE ET A LA BADIANE
- ST JACQUES GRILLEES AU BEURRE DE CACAO SUR RIZ AU LAIT SAFRANE
- TARTARE DE LÉGUMES CROQUANTS ET CHAPON AU BASILIC ROMARIN ET THYM FRAIS
- TRIO : SANDRE SAUMON RASCASSE ECUME DE COCO
- TRONCON DE LOTTE AUX GIROLLES TOMATES CONFITES ET AU JUS DE VEAU
- VINAIGRETTE DE TURBOT VAPEUR TOMBEE DE TOMATES ET CELERI RAVE HUILE DE NOIX
- WRAP DE POULET EN BEIGNET TAPENADE CHEVRE ET MESCLUN
-
VIANDES
- Boeuf
- Veau
-
Agneau
- AGNEAU AUX LEGUMES CONFITS
- DUO D AGNEAU TOMATES CONFITES JEUNES CAROTTES
- EPIGRAMME D AGNEAU ROTIS A LA SAUGE AUBERGINES ET COURGETTES
- GIGOT DE SEPT HEURES
- GIGOT EN CROUTE A LA FLEUR DE THYM
- JARRET D’AGNEAU CONFIT AU THYM ET CARAMELISE AUX PISTACHES, PIED DE CELERI A L’ECUME
- PANOUFLES D AGNEAU COMPOTEE D EPINARDS NOUVEAUX PUREE LEGERE DE POIS CHICHE
- PANOUFLES D AGNEAU FARCIES ARRANCINIS A LA FETA JUS DE PERSIL ET POIRE AU BEURRE
- SOURIS D AGNEAU CONFITE AU CUMIN ORANGES ET GIGEMBRE
- Porc
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VOLAILLES
- CANARD AUX OLIVES VERTES PICHOLINE
- CHAPON FARCI AUX CEPES
- CONFIT DE CANARD
- CONFIT DE CANARD BOUILLON DE VOLAILLE A LA SAUGE
- CONFIT DE CANARD EN HACHIS ET POMME PUREE A L’HUILE D’OLIVE
- FILETS DE CANNETTE BASSE TEMÉRATURE A LA BADIANE CROUSTILLANT DE NOISETTES ET PISTACHES
- MAGRET DE CANARD AUX FIGUES
- MAGRET DE CANARD BASSE TEMPERATURE A LA FLEUR DE THYM
- POULARDE EN VESSIE, PETITS LEGUMES NOUVEAUX
- POULET AUX MORILLES
- RABLE DE LAPIN PANÉ AUX AMANDES JUS DE GRIOTTES ET PETITS LÉGUMES FARCIS
- VOLAILLE DE BRESSE FARCIE AUX ABRICOTS FILS DE LEGUMES CRAQUANTS
-
GIBIERS
- COL VERT AIGRE DOUX AUX ABRICOTS TUILES DENTELLES A L ORANGE ET SESAME
- COTES DE CHEVREUIL AUX AMANDES, JUSTE ROSÉES ECRASÉ DE POMMES DE TERRE BEURRE DEMI SEL
- COTES DE CHEVREUIL EN CROUTE DE PIGNONS DE PIN JUS DE MYRTILLES
- PAVE DE BICHE AUX POIRES CARAMELISEES
- TOURNEDOS DE BICHE TOMATES SAUTEES ET CREME DE CRESSON
- ABATS
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LEGUMES
- BOHEMIENNE PLANCHA
- CAVIAR DAUBERGINES
- CEBETTES FARCIS
- FLAN D AUBERGINES
- FRITES DE PATATES DOUCES BROUSSE DE CHEVRE ET PERSIL PLAT
- GRATIN DAUPHINOIS AUX CEPES
- PIEDS DE CELERIS BLANCS SENTEUR DE BADIANE
- POIVRONS FARCIS
- POMMES CROQUETTES MOZARELLA
- PUREE DE VITELOTTES
- PUREE NOISETTE
- RATES CREME D AIL ET LEGUMES NOUVEAUX
- RATES NOUVELLES OIGNONS GRILLES ET AIL FRAIS
- RIZ CAMARGUAIS SENTEUR ROMARIN ET FROMAGE DE CHEVRE
- SOUFFLE D EPINARDS AU PARMESAN
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DESSERTS
- JE VOUS ADRESSE MES VOEUX POUR 2011
- KOUIGN AMANN
- BARRE CROUSTILLANTE TOUT CHOCOLAT
- BARRE FACON "AFTER EIGHT" SUR SABLE AU BEURRE
- BEIGNETS POMMES ACIDULEES
- BILLES DE MELON A LA MENTHE FRAICHE POIVRE BLANC ET MUSCAT
- BISCUIT AUX PRUNES SAUVAGES CREME AMANDES AMERES
- BISCUIT MOELLEUX A L ORANGE GLACE PAIN D EPICES MERINGUE LEGERE SUR COULIS DE RHUBARBE ROUGE
- BLANC MANGER VANILLE BOURBON GRENADE ET SON JUS
- BLANC MANGER VITE FAIT POUR INVITES DE L IMPROVISTE
- BRIOCHE PANIER DE FRUITS DE PRINTEMPS CREME VANILLE
- BRIOCHE ROULEE CHOCOLAT
- BROWNIES
- BUGNES MOELLEUSES
- CAKE AERIEN AUX ZESTES DE CITRONS
- CARAMEL D ANANAS EN FEUILLETE SORBET CITRON
- CAVIAR DE FRAMBOISES ET FROMAGE BLANC
- CHARLOTTE CHOCOLAT
- CHEESE CAKE CARAMEL BEURRE SALE
- CHOCOLAT NOIR INTENSE EN HABIT DE VELOURS
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- COMPOTÉE DE FIGUES EN CROUTE GLACE CAFÉ BLANC
- CRAQUANT DE RIZ AU THYM ET ORANGES CONFITES
- CRAQUANT POIRES MERINGUEE
- CREME BRULEE VANILLE ARLEQUIN
- CREPE CROUSTILLANTE BANANE ORANGE ET CHOCOLAT AU PIMENT D ESPELETTE
- CREPES SUZETTE
- CROUSTILLANT CHOCOLAT CARDAMOME EN CADEAU
- CROUSTILLANT DE FRAISES SUR OEUFS A LA NEIGE A LA LAVANDE
- CROUSTILLANT DE GUARIGUETTES SUCRE ROUX CRÊME LEGERE MENTHE RICQLES
- CRUMBLE AUX POIRES
- DISQUE FROMAGE BLANC JUS DE MARRONS GLACES
- DONUTS FLEUR DORANGER
- FEUILLETE MINUTE DE POMMES TATIN CREME LEGERE A LA CANNELLE CARAMEL ET GLACE PAIN D EPICES
- FRAISES Á LA GELÉE DE VIN ROUGE ET VANILLE
- FROMAGE BLANC MANGUE ET GRENADE
- GALETTE DES ROIS A LA FRANGIPANE ( Recette de M.GAZOTTI)
- GALETTE DES ROIS A LA FRANGIPANE ( Recette de M.GAZOTTI)
- GATEAU DES ROIS PROVENCAL
- GELEE DE CASSIS PARFUM FEUILLES DE CITRON
- IRISH COFFEE
- KIR EN GELEE CREME NUAGE A L ORANGE ET ZESTES CONFITS
- KONE GLACE KFE
- KOUGLOF
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- LA BUCHE DE NOEL TRADITION
- LINZERTORTE
- MACARON VANILLE SORBET CASSIS RAPIDE ET FRUITS D ETE
- MILLE FEUILLE ( LE VRAI )
- MINI CREME BRULEE AU POIVRE ROSE FRUITS DES BOIS
- MOELLEUX AUX PECHES COEUR FONDANT
- MOELLEUX COCO PAIN D EPICES FRUITS FRAIS ET CARAMEL BEURRE SALE
- MOELLEUX LIMONCELLO
- MOUSSE AU CHOCOLAT P. ALEXANDRE
- NEGRE EN CHEMISE 1ere RECETTE
- NEGRE EN CHEMISE 2eme RECETTE
- OEUF A LA NEIGE SUR VELOUTE DE FRUITS ROUGES
- OEUFS A LA NEIGE
- OPERA
- PAIN D EPICES
- PARIS BREST ( pratiquement introuvable)
- PAVE DE POLENTA CANNELLE GLACE VANILLE FIGUES ROTIES ET PIGNONS DE PIN
- PAVE DE VENISE
- PECHES BLANCHES SUR MASCARPONE AU COINTREAU ET ORANGE AMERES
- PIÈCE MONTÉE MARIAGE
- PITHIVIERS
- POIRE CUITE A LA CANNELLE SCHWEPPES AGRUMES THE VERT CREME DE CHEVRE
- POIRES AU CARAMEL DE MIEL ET EN FEUILLETE
- POIRES AU VIN CRUMBLE PISTACHES NOISETTES A LA CARDAMOME
- POIRES CARAMEL BEURRE SALE NOIX DE PECAN
- POMMES D AMOUR
- POMPE A L HUILE
- RELIGIEUSE AU CAFE
- SACRISTAINS AUX AMANDES
- SAINT HONORE
- SOUFFLE CHAUD AUX FRAISES GUARIGUETTES
- SOUFFLE GLACE FRAMBOISE ET MERINGUES
- SUCCES CHOCOLAT ORANGE
- SUSHIS DE FRUITS
- TARTE AU CITRON MERINGUEE
- TARTE AUX PRALINES
- TARTE BOURDALOUE
- TARTE CHOCOLAT PISTACHE
- TARTE FEUILLETEE FRUITS DE SAISON HAUTE EN COULEUR
- TARTE TATIN
- TATIN DE PECHES BLANCHES AU MIEL DE LAVANDE
- TETE DE NEGRE
- TIRAMISU
- TIRAMISU AUX CERISES
- TOURNEDOS D ANANAS ROTI AU MUSCAT
- TOURTE AUX POIRES CASSONNADE FLEURS D ORANGER ET FEVE DE TONKA
- TRANCHE DOREE ( le petit Jésus en culotte de velours)
- TUILES BRISEES SUR CREME ANGLAISE
- 3 SORBETS ZESTES D ORANGES A LA GRENADINE
-
GLACES
- COMME UN VACHERIN PISTACHE ET FRAMBOISE JUS DE FEUILLE DE CITRONNIER
- CREME GLACEE "MAC FLEURY"
- CREME GLACEE AU WHISKY
- GLACE " FACON MAGNUM "
- GLACE VANILLE BOURBON
- GLACE VANILLE BOURBON CERISES AMARENA ET CROQUANT AUX AMANDES
- GRANITE MELISSE MENTHE POIVREE
- IRISH COFFEE GLACE
- PECHE ROTIE SUR GLACE AU ROMARIN
- PECHES BLANCHES CARAMELISEES EAU DE FLEUR D ORANGER ET MASCARPONE
- SORBET PECHES BLANCHES
- SORBET POTIRON
- TUBE AMANDES CARAMÉLISÉ GLACE VANILLE BOURBON
- SORBETS
-
MIGNARDISES
- BARRE GLACEE " FACON MARS"
- BERLINGOTS ANIS
- CALISSONS
- CANNELES
- CARAMELS
- CARAMELS FACON " MICHOKO"
- CHAMALLOWS
- CITRONS CONFITS ( COMME ORANGETTES )
- CLÉMENTINES CONFITES
- COOKIES AU MIEL CHOCOLAT NOIX ET GRIOTTES AMARENA
- COOKIES HAUT DE GAMME
- DOUCEUR FACON "BOUNTY"
- FEUILLES DE MENTHE CRISTALISEES
- FINANCIERS
- FINANCIERS PISTACHE
- MACARONS
- MADELEINES
- MANDARINES CONFITES AU GIGEMBRE
- MERINGUES NUTELLA
- NOUGAT
- NOUGAT
- NOUGAT DE MON ENFANCE COMME A LA FOIRE
- PANCAKES "MAPLE - SIRUP"
- PATES DE FRUITS
- PATES DE FRUITS CASSIS
- PETIT SABLE BRETON MASCARPONE AROME FEUILLE DE CITRON ET FRUITS ROUGES
- POMMES OU POIRES SECHEES
- POPCORN CARAMELISE COMME AU CINEMA
- ROCHERS AMANDES
- ROCHERS CONGOLAIS NOIX DE COCO
- TIRE AU MIEL COMME AU CANADA
- TUILES CRAQUANTES AUX ZESTES DORANGE
- TUILES DENTELLES A L ORANGE ET SESAME
- CHOCOLATS
- ESPACE TECHNIQUE : LES BASES EN CUISINE
-
PREPARATIONS DE BASE EN PATISSERIE
-
PATES
- BABAS ET SAVARINS
- BISCUIT A FROID
- BISCUIT DACQUOISE
- BISCUIT JOCONDE
- BRIOCHE RAPIDE
- GAUFRETTES
- GENOISE
- LES PATES LEVEES FEUILLETEES : CROISSANTS
- PATE A BISCUIT CHOCOLAT
- PATE A BRIOCHE CLASSIQUE
- PATE A CHOUX
- PATE A CREPES " POUR SANDRINE"
- PATE A CRUMBLE
- PATE A FONCER ( SUCREE / SABLEE )
- PATE A FRIRE
- PATE A LANGUE DE CHAT
- PATE FEUILLETEE
- PATE SUCREE
- LES PATES DE BASE EN PHOTOS
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