le beau temps va revenir ( enfin espérons....) aussi je vous propose un dessert assez facile à réaliser, qui ne vous prendra pas beaucoup de temps, si vous avez une sorbetière, mais vous pouvez acheter le sorbet. De grandes marques en font du tout à fait acceptable ( rien a voir avec un sorbet maison, mais...... "Nécessité fait loi")

INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES

POUR LE SORBET MELISSE
 0.250 l de sirop a 30°
 0.100 l d’eau minérale
 50 g de feuilles de mélisse

POUR LE GRANITE VIN ROUGE
 0.400 l de vin rouge corsé
 0.100 l de sirop à 30°
 20 g de feuilles de sauge ( environ 10)

CHOUCHOUX DE NOIX
 100 g de cerneaux de noix
 100 g de sucre

TECHNIQUE

- confectionner le sorbet
 faire infuser la mélisse dans l’eau minérale 1/2 heure
 ajouter au sirop à 30° chaud
 laisser refroidir
 passer en turbine ou sorbetière

confectionner le granité vin rouge
 faire infuser les feuilles de sauge dans le vin rouge chaud ( 1/2 heure)
 ajouter le sirop à 30 °
 mettre dans un plat creux, et mettre au congel
 des que le granité commence à prendre, remuez avec une fourchette
 recommencez l’opération assez souvent
 vous devez obtenir un granité pailleté

confectionnez les chouchoux de noix
 faites fondre le sucre à sec dans une russe
 quand le caramel est doré, ajoutez les noix
 enrobez les bien
 étalez les sur un papier siliconé
 quand elle sont refroidies, brisez les

DRESSAGE

 dans assiette creuse
 une quenelle de sorbet mélisse
 une cuillère de granité
 quelques chouchoux de noix
 un peu de granité fondu

QUE BOIRE AVEC

 le vin qui à servi au granité