Pour faire plaisir à ma puce ( Ma fille Manon )qui est à l’université d’Alméria, et je pense quelle doit en déguster des ces friandises en Andalousie........la veinarde.....

INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES OU 2 GOURMANDS

 0.25 l d’eau
 0.100 kg de beurre
 2 g de sel
 0.125k g de farine T45
 2 œufs
 c’est comme une pâte a choux

huile pour friture

chocolat chaud aux épices
 200 g de chocolat couverture (70%)
 40 cl de lait
 1/2 gousse de vanille
 1/4 de bâton de cannelle
 0.25 cl de crème fleurette
 20g de cacao en poudre non sucré
 20g de cassonade

TECHNIQUE

 portez à ébullition l’eau et le beurre et assurez vous que tout le beurre est fondu.
 hors du feu, versez d’un seul coup la farine et mélanger vigoureusement à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce qu’elle soit complètement incorporée.
 Remettre la casserole sur feu moyen et faire dessécher la pâte 2-3 min ou le temps que la pâte soit complètement décollée des parois et forme une boule souple et lisse.
 Retirer du feu et continuer à mélanger 1 ou 2 minutes pour permettre à la pâte de tiédir un peu
 fouettez les œufs en omelette, et ajoutez les a votre pâte, par petites quantités.
 mettez la pâte dans une churrera ou une poche à pâtisserie ou une presse à biscuits munie d’une grosse douille cannelée (au moins 1 cm de diamètre).
 faites tomber dans la friture chaude ( 190°) en coupant avec des ciseaux des longueurs de 15 cm
 remuez souvent et laissez brunir
 égouttez, et laissez tiédir poudrez de sucre semoule

POUR LE CHOCOLAT CHAUD QUI LES ACCOMPAGNE

 faites bouillir la crème, le lait et les épices et la cassonade
 ajoutez le cacao et le chocolat et laissez infuser
 passez au chinois et ne faites plus bouillir

QUE BOIRE AVEC

 de la sangria.....Vero...