LES PRODUITS DE LA PECHE
1ère partie
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mercredi 21 octobre 2009
par cuisinerdomicile
par cuisinerdomicile
DENOMINATIONS DES PRODUITS
Alose
Ce poisson migrateur vit en mer et remonte les fleuves au moment du frai. Préalablement à toute préparation, il faut l’écailler, le vider en gardant la laitance ou les œufs, puis le laver abondamment. Sa chair est fine, mais un peu grasse et pleine d’arêtes. L’alose se cuisine selon des (...)
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